發(fā)布時(shí)間:2009-7-2 16:17:14 來源:精品網(wǎng) 編輯:中國家裝家居網(wǎng)
【芒果冰淇淋】
原料:蛋黃4個(gè) 細(xì)砂糖40克 玉米淀粉1茶匙(5克)牛奶243ML(1袋)干淀粉1茶匙(5克)、鮮奶油300ML(非雀巢淡奶)、芒果2個(gè)(或其它水果)檸檬汁2湯匙(30ml)
做法：
1)將鮮奶油隔冰水，用電動(dòng)打蛋器高速檔打至7成發(fā)，大約是原體積的1.5倍。打發(fā)好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
2)將蛋黃打散，加入糖至糖溶化，篩入干淀粉，攪拌均勻。把牛奶煮開，慢慢倒入到蛋黃液中(注意要很慢很慢的倒進(jìn)去,否則就成雞蛋湯了)，邊倒邊別不停畫圈攪拌，攪拌均勻后，再倒回鍋中。
3)用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態(tài)即可熄火。煮好后，隔冷水降溫，涼到室溫即可。
4)趁蛋糊降溫的時(shí)間，把去皮切塊的芒果放入攪拌機(jī)，擠入半個(gè)檸檬量的汁，攪打成泥。
5)將降溫后的濃稠蛋奶液，和打發(fā)好的鮮奶油混合均勻，再倒入芒果泥，用打蛋器再攪打幾下，使其充分均勻即可。
6)倒入容器中，高度不要超過6cm，放入冰箱冷凍室內(nèi)，冷凍4小時(shí)以上后。每擱1小時(shí)翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其沒有冰渣。
【自制酸梅湯】
原料：烏梅10粒 山楂片30片左右 冰糖適量 清水1500ml
做法：
1)將烏梅和山楂片放入冷水中稍浸泡2分鐘，以便去除表面的塵土。再用清水反復(fù)沖洗干凈。
2)鍋中倒入清水，放入烏梅和山楂片，大火加熱至沸騰后，調(diào)成中火煮約30分鐘即可。關(guān)火后放入冰糖攪拌至融化。
3)待酸梅湯冷卻后，倒入瓶中放入冰箱冷藏。
【水果紅茶】
原料：紅茶一包 橙子2片檸檬2片獼猴桃2片(冰糖，糖水或蜂蜜)適量
做法：
1)橙子洗凈切片。檸檬洗凈切片。獼猴桃去皮切片。
2)將橙子片，檸檬片，獼猴桃片和紅茶包放入壺中。倒入沸水，蓋上蓋子，浸泡5分鐘。調(diào)入冰糖，湯水或蜂蜜。
【酒浸楊梅】
原料：
新鮮楊梅500克 綿白糖100克 朗姆酒2湯匙(30ml)鹽1茶匙(5克)
做法：
1)先將楊梅用清水沖洗2遍，撒入鹽，再倒入清水沒過楊梅表面，攪拌一下，用淡鹽水將楊梅浸泡10分鐘，再用清水反復(fù)沖洗3次后瀝干。
2)將瀝干的楊梅倒入碗中，放入綿白糖和朗姆酒攪拌均勻。蓋上一層保鮮膜，放入冰箱冷藏24小時(shí)后即可食用。
【蜜豆雙皮奶】
原料：全脂牛奶1袋(約485毫升) 蛋白3個(gè) 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2湯匙(30克) 蜜豆3湯匙(45克)
做法：
1)將蛋白和蛋黃分開。蛋黃不用，放到保鮮盒中入冰箱冷藏保存，以便做其他的菜使用。將蛋白用筷子打散備用。
2)牛奶煮開后，倒入小碗中自然冷卻至室溫的溫度。待牛奶冷卻之后，緩緩將牛奶倒回鍋中，不要將奶皮弄破或滑落。到完之后，會(huì)有一層奶皮貼在碗底。
3)倒入打散的蛋白，再淋入香草精(沒有可不用)，加入白糖攪拌均勻。在小碗中放一個(gè)漏網(wǎng)，將牛奶緩緩的倒入碗中，然后蓋上保鮮膜放入蒸鍋。
4)冷水下鍋，水開后蒸15分鐘，關(guān)火后不用著急拿出來，燜2分鐘后再開蓋并打開保鮮膜，放入蜜豆即可食用。
【爽口三色果凍】
原料：鮮橙多橙汁250ml 葡萄汁250ml 牛奶250ml 杏仁粉2湯匙(30克) 魚膠粉35克
做 法：
1)將35克魚膠粉分成三份。10克用鮮橙多攪拌溶解，10克用葡萄汁攪拌溶解。將剩下的15克魚膠粉和杏仁粉混合在一起，倒入牛奶攪拌均勻(不要產(chǎn)生顆粒)。
2)將橙汁溶液倒入鍋中加熱，用勺子畫圈攪拌，沸騰后關(guān)火，冷卻2分鐘后倒入容器徹底晾涼(約1小時(shí)左右)。
3)將杏仁牛奶溶液倒入鍋中加熱，用勺子畫圈攪拌，沸騰后關(guān)火，冷卻10分鐘后，輕輕的倒入冷卻好的橙汁果凍上面，徹底晾涼(約1小時(shí)左右)。
4)最后，將葡萄汁溶液倒入鍋中加熱，用勺子畫圈攪拌，沸騰后關(guān)火，冷卻10分鐘后，輕輕的倒入冷卻好的橙汁果凍上面，徹底晾涼(約1小時(shí)左右)。
5)1小時(shí)后，最上面的葡萄果凍凝固后，可以將盒子倒扣過來，用工具刻出你喜歡的造型，或用刀直接切成方塊或菱形塊。更方便的方法是，可以直接用果凍模具制作
【草莓大杏仁水果茶】
原料：草莓10顆 香蕉1根 美國大杏仁20顆 蜂蜜2湯匙(30ml)涼開水4湯匙(60ml)
做法：
1)草莓用淡鹽水浸泡10分鐘后，沖洗干凈，去蒂對半切開。香蕉去皮，切成塊。
2)將草莓，香蕉，大杏仁，蜂蜜和涼開水倒入攪拌機(jī)，攪打2分鐘，待成果泥狀即可。吃前可以再切一些草莓果粒，口感更佳。
【蜜爽綠豆奶茶】
原料：綠茶包1個(gè)(或散裝綠茶5克) 綠豆50克 牛奶100ml 蜂蜜適量
做法：
1)綠豆洗凈后倒入鍋中，加冷水用大火加熱，水沸騰后繼續(xù)用大火煮兩分鐘，待湯色成碧綠色，將綠豆湯倒入放置了綠茶包的碗中(最好能有濾網(wǎng)過濾，以免綠豆尾隨)，用手拎起茶包，反復(fù)拉動(dòng)，使湯中茶味更濃。
2)此時(shí)，在鍋中剩余的綠豆中，加入清水，水量是綠豆的5倍左右，繼續(xù)用大火煮，水開后調(diào)成中小火，將綠豆煮爛出沙，冷卻后備用。
3)待步驟(1)中的綠豆湯自然冷卻后，倒入牛奶，調(diào)入蜂蜜攪勻后，倒入杯中，加入冷卻后的綠豆沙即可，夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
【蓮子紅棗銀耳羹】
原料：銀耳40克 紅棗10顆 蓮子30顆 枸杞20粒 冰糖隨意
做法：
1)將銀耳浸泡12小時(shí)。泡發(fā)后洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié)。用手將銀耳撕碎。
2)紅棗，蓮子和枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分鐘后洗凈。
3)將紅棗，蓮子，枸杞和銀耳倒入砂鍋中，倒入4倍的清水，大火加熱后，改文火煲2小時(shí)后關(guān)火，倒入冰糖攪拌融化后，繼續(xù)蓋上蓋子用余溫燜半小時(shí)即可。
【檸檬蜂蜜水】
原料：檸檬3片 涼開水500ml 蜂蜜3湯匙(45ml)
做法：
1)檸檬洗凈切片。
2)放入涼開水中。
3)調(diào)入蜂蜜攪勻即可。
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