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　　原標(biāo)題：不是所有食物都可冰箱存放

　　本報(bào)訊 (記者 鄭燕茹)很多家庭都有這個(gè)習(xí)慣，吃不完的饅頭、水果等放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。近日家住華城國際小區(qū)的李女士聽朋友說，不是所有的食物都適合放冰箱，真的是這樣嗎?為此，記者采訪了西安營養(yǎng)學(xué)會(huì)公共營養(yǎng)師分會(huì)委員張利萍，她表示確實(shí)有幾種食物不適宜放進(jìn)冰箱存放。

　　張利萍介紹，不適宜放進(jìn)冰箱長時(shí)間存放的食物有饅頭、面包、蜂蜜以及一些熱帶水果。饅頭、面包類等富含淀粉的食物，在冷藏室存放，會(huì)導(dǎo)致食物發(fā)硬變干，這屬于淀粉的“回生老化現(xiàn)象”。溫度在2-4℃，淀粉最易老化，而這個(gè)溫度也是冰箱冷藏室的溫度范圍。但在>

　　60℃或

　　蜂蜜放入冰箱冷藏室會(huì)影響口感。張利萍表示，蜂蜜含有大量的葡萄糖和果糖，溫度15℃以下，蜂蜜中的糖析出較快，形成大量的結(jié)晶，其流動(dòng)性變差，不易食用。但這屬于物理性質(zhì)的改變，不影響蜂蜜營養(yǎng)價(jià)值。

　　第三類是水果，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里存放都是沒有問題的，低溫條件下可以減緩水果的呼吸代謝，起到較好的保鮮效果。而香蕉和芒果等熱帶水果，由于生長環(huán)境不同，不適合在溫度較低的環(huán)境保存。菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會(huì)變色，果肉也會(huì)呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會(huì)變暗，內(nèi)果皮則會(huì)出現(xiàn)像燙傷了一樣的斑點(diǎn)，這樣的水果口感和營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大打折扣。

　　張利萍還特別提醒，食物放入冰箱不是一勞永逸的方法，為了保證口感和營養(yǎng)還是吃多少買多少為宜。此外易受潮的食物不宜放入冰箱冷藏室：例如茶葉、干貨等食物，在沒有密封包裝的情況下不宜放入冰箱冷藏，建議按照包裝上的儲(chǔ)存方法存放。