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　　購買廚具時，我們常聽到銷售人員提到“18/10”不銹鋼，并時常與米其林餐廳、頂級廚具等詞相聯(lián)系。但對于普通消費(fèi)者，這兩個數(shù)字到底包含什么，“18/10”不銹鋼與我們生活中常見的不銹鋼到底有什么區(qū)別，卻難以說清。

　　事實(shí)上，“不銹鋼”并不單指一種不銹鋼材料，而是一百多種不銹鋼的統(tǒng)稱。以鍋具為例，同為不銹鋼材質(zhì)，有的經(jīng)久耐用，即使在商用級廚房也可輕松迎接挑戰(zhàn);而有的不銹鋼鍋具在使用幾個月后就會生銹。

　　著名米其林三星級餐廳The French Laundry一直選用All-Clad作為其唯一廚具品牌。

　　18/10 不銹鋼內(nèi)壁 可抵抗海洋強(qiáng)腐蝕

　　日常生活中，我們常會用到三種不銹鋼材料：430、304和316。而其中“316”不銹鋼的表現(xiàn)力最為突出。

　　“316不銹鋼”精確的18%鉻和10%鎳的比例，讓其擁有了超強(qiáng)的耐腐蝕性，常作為“船用鋼”來抵擋海洋的侵蝕，甚至核燃料回收裝置，也少不了“316不銹鋼”的加入。超強(qiáng)耐腐蝕性讓“316不銹鋼”多了“18/10”這一代表高品質(zhì)的神秘代碼，也讓其成為頂級廚具內(nèi)壁的唯一選擇，美國白宮御用廚具All-Clad正是其中之一。

　　米其林餐廳的挑剔選擇 All-Clad廚具可使用超過20年

　　為了向客人呈現(xiàn)一流的服務(wù)和品質(zhì)，米其林餐廳對廚具的選擇也更為挑剔。在米其林餐廳一年365天不停歇地磨礪下，擁有“18/10”不銹鋼內(nèi)壁的All-Clad廚具，卻越發(fā)彰顯其耐用剛毅的一面。很多使用All-Clad的廚師表示，在商用廚房的巨大壓力下，我們無法對廚具進(jìn)行很好的保護(hù)，但即使如此，All-Clad依然超強(qiáng)耐用。