春季正處于大氣環流調整期，冷暖空氣活動頻繁。氣溫變化幅度大，且空氣干燥并多大風天氣。此時，皮膚最易缺水，而多寶魚膠原蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，正是春季愛美人士最佳美膚食品。在眾多的烹飪方法中，清蒸多寶魚無疑最受國人歡迎。“清蒸”不需要多少烹調技巧，又能保存食材原味，是中餐中常見的海鮮烹調方式。而且，多寶魚肉豐厚結實、白嫩平滑，魚身無小骨亂刺，出肉率非常之高，若加以清蒸烹制，能使其味道更為鮮美。
(清蒸多寶魚)
那么，清蒸多寶魚，具體該怎么做呢?要做一道鮮美入味的清蒸多寶魚，一條新鮮肥美的多寶魚是必備的;
其次，要備好一系列配料，如：
酸蘿卜50克，
日式大根50克，
紅辣椒半個，
紅尖椒1個，
小米椒2個，
毛豆粒10克，
芹菜莖15克，
蒜1瓣，蔥2段;
調料也必不可少，
其中，料酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1/4茶匙，色拉油1茶匙，小米辣椒汁1茶匙、白醋3茶匙、泡椒汁4湯匙。
備好材料之后，就可以下手做了。
首先，將多寶魚去鰓和內臟，洗凈，再用90℃左右的熱水燙15分鐘，然后用刀輕輕刮去魚身的粘液，以達到去腥的效果，最后瀝干水分。
然后，將魚放入深盤內，放入蔥2段，姜4片，倒入1湯匙料酒，用1/2茶匙鹽抹勻，腌制10分鐘。
再將酸蘿卜和日式大根切成2厘米見方的小塊，芹菜和紅椒切成丁，小米椒切成段。毛豆粒焯水后過冷水，青紅尖椒斜刀切，蒜瓣切片。
在這之后，開始準備醬汁。砂鍋上火，加色拉油1茶匙，加入姜片、蒜片、芹菜段炒出香味后，加入清水200克。酸蘿卜、日式大根塊等已備配料，水燒開后加入小米椒辣椒汁一茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、泡椒汁4茶匙，出鍋前淋上白醋3茶匙;并將燒好的酸湯倒在魚上，使菜料覆蓋住魚全身。最后，便可將淋上醬汁的多寶魚放入蒸具了。烹飪結束后，關火，稍微悶三五分鐘，取出即可食用。
(清蒸多寶魚)
做清蒸多寶魚，最重要的一步便是“蒸”這一步。要使清蒸多寶魚更香嫩多汁，用什么工具來蒸，蒸多久、設置溫度是多少，都有講究。通常，質地較嫩，且經過較細致加工的多寶魚，要求保持鮮嫩的質感、完整的形態，最好用中等小火沸水慢慢蒸。對大多數家庭來說，最常用的便是采用炒鍋盛水進行蒸，有的則用專門的蒸鍋烹制。這些方式無法精確把握蒸制的時長和溫度，蒸的時間長、溫度高，容易把肉質細嫩的多寶魚蒸爛;而溫度不夠，則會使得外熟內生，大大影響食物口感。
為了讓零廚藝星人們更省心省力，國內廚電企業方太最新推出了一款自帶智能菜譜功能的方太高溫蒸箱SCD39-Z1。在它的智能菜譜中，包含了肉、蔬菜、面點等7大類可蒸食物，以及川、粵、魯等8大菜系，并配合隨機附贈的菜譜，簡單易懂，即使不會廚藝的人，也能一鍵烹飪，做出心儀美食。在做清蒸多寶魚時，只要將多寶魚放在有孔菜盤上，蒸盤放入蒸箱中間層，取出水箱加清水，并開啟，再選擇“智能菜單—魚類—多寶魚”模式及烹飪屬性，開始蒸制即可。
(圖示產品：方太高溫蒸箱SCD39-Z1)
和市面上的普通蒸箱最高100℃的溫度相比，方太高溫蒸箱SCD39-Z1采用過溫技術，能使蒸箱內腔烹飪環境達到110℃的高溫。在110℃高溫下，“高溫蒸”能在更短的時間里，讓水蒸汽為食物提供充足的水分，不會出現傳統蒸鍋耗時不穩定、半生不熟的狀況;而且雙蒸汽循環技術，能引導新鮮高溫蒸汽進入，使廢舊低溫蒸汽排出，充分地讓高溫新鮮蒸汽滲透到多寶魚的每一寸，使多寶魚的口感更為細膩;它不僅溫度高，蒸汽也足，“蒸”以水蒸汽傳熱，無論是維生素C、維生素B2，還是葉黃素、胡蘿卜素等成分，都不易遭到破壞，可保留多寶魚中更多的營養成分。
清蒸多寶魚，除了有很好的滋補和美容作用外，還具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明目之功效。經常食用，可以補腎健腦，助陽提神，提高人的抗病能力。而有了方太高溫蒸箱SCD39-Z1， 即使“零廚藝”，也能做出營養又美味的清蒸多寶魚。
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