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　　短短半個(gè)月內(nèi)，家電龍頭企業(yè)——格力、格蘭仕先后宣布布局預(yù)制菜賽道。

　　9月24日，格力電器官微發(fā)布消息，格力電器發(fā)起籌建廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)。9月15日，廣東格蘭仕集團(tuán)有限公司成立了預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備專業(yè)委員會(huì)，發(fā)布了首個(gè)《微波爐烹飪預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》。

　　事實(shí)上，涌入預(yù)制菜賽道的家電企業(yè)遠(yuǎn)不止格力、格蘭仕兩家。就在上個(gè)月，老板電器發(fā)布了一系列數(shù)字廚電，包括針對(duì)預(yù)制菜的智能炒菜鍋。此外，美的集團(tuán)、科沃斯等廚電企業(yè)也已經(jīng)在規(guī)劃布局預(yù)制菜賽道……

　　所謂預(yù)制菜，即用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)中央廚房集中生產(chǎn)、科學(xué)包裝以及急速冷凍技術(shù)進(jìn)行保存的半成品食物。近年來(lái)，因疫情催生了非接觸式餐飲、冷鏈物流等興起，預(yù)制菜成了新的風(fēng)口。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%。預(yù)計(jì)到2026年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。

　　不過(guò)，與預(yù)制菜賽道的火熱相比，近幾年家電市場(chǎng)卻顯得低迷。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)家電市場(chǎng)零售額規(guī)模同比下滑6.5%，2021年家電零售規(guī)模同比反彈5.7%，但仍低于2019年。今年上半年，家電市場(chǎng)零售額3389億元，同比下滑了9.3%。

圖片來(lái)源/新華社

　　在家電市場(chǎng)整體低迷的背景下，家電龍頭企業(yè)的日子也不好過(guò)。以格力為例，2022年上半年，格力電器實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入952.22億元，同比增長(zhǎng)僅為4.58%，相比以往10%以上的增速已大幅降低。不久前，美的集團(tuán)董事長(zhǎng)方洪波在投資者交流會(huì)上表示，未來(lái)三年行業(yè)將迎來(lái)前所未有的寒冬。

　　面臨寒冬，預(yù)制菜熱門(mén)賽道成為家電企業(yè)尋求轉(zhuǎn)機(jī)的所在。目前，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)超7萬(wàn)家，近一年內(nèi)新增注冊(cè)近4000家。雖然預(yù)制菜行業(yè)公司眾多，但集中度低，數(shù)據(jù)顯示，前十名的預(yù)制菜企業(yè)市占率只有14.23%。而預(yù)制菜裝備制造企業(yè)，更是少之又少。高速增長(zhǎng)的預(yù)制菜市場(chǎng)，給家電企業(yè)帶來(lái)了巨大的想象空間。

　　預(yù)制菜行業(yè)作為橫跨一二三產(chǎn)業(yè)的新賽道，其發(fā)展依托大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)協(xié)同，既需要強(qiáng)大的農(nóng)業(yè)做基礎(chǔ)，也需要先進(jìn)的智能設(shè)備來(lái)實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜加工、儲(chǔ)存、加熱、烹飪的專業(yè)化。

　　對(duì)于家電企業(yè)來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜的發(fā)展壯大有望拉動(dòng)新的消費(fèi)需求，除了微波爐、蒸烤箱、空氣炸鍋、炒菜機(jī)器人等廚房電器以外，如冰箱、冰柜等保鮮儲(chǔ)存類家電也會(huì)因?yàn)轭A(yù)制菜的普及而迎來(lái)新一輪換新需求。

　　目前，預(yù)制菜的終端食用環(huán)節(jié)存在菜品還原度低、缺乏專業(yè)烹飪?cè)O(shè)備等問(wèn)題，影響著消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受程度，成為行業(yè)發(fā)展的“痛點(diǎn)”。無(wú)疑，標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的烹飪?cè)O(shè)備，有望成為化解這些“痛點(diǎn)”的“良方”。

　　可以預(yù)計(jì)，隨著越來(lái)越多的家電、廚電企業(yè)涉足預(yù)制菜賽道，推出適合預(yù)制菜使用的智能加工、儲(chǔ)存、加熱、烹飪等設(shè)備，將推動(dòng)餐飲供應(yīng)鏈升級(jí)，餐飲業(yè)生態(tài)可能會(huì)被重塑。